• 포래(foret) x 팔달수제맥주(pcb)

• 때와 곳 (time & place)

한식타코박스 (Korean Taco Box)

바다의 해조류, 산의 버섯과 초가을 열매, 들의 채소가 어울어지는 풍경을 한그릇에 담았습니다. 경기도의 다양한 생산지와 제철 재료 이야기를 '한식타코'라는 방식으로 담아, 우리와 함께 우리땅에서 나고 자란 재료들을 다채로운 맛의 풍경을 선보이고자 합니다.

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• 구성 Composition

🌮 김부각과 우리밀또띠아 우리땅과 바다에서 나고 자란 쌈, 숙자네집김부각과 우리밀 또띠아. Gim-bugak and wheat tortilla — a canvas for the wrap, born from our land and sea.

🍅 고구마순과 토마토 살사 타코 9월 시장에서 만난 아삭한 고구마순과, 여름의 끝을 함께하는 토마토를 담은 살사. A salsa of crisp sweet potato shoots met at the September market, paired with tomato that carries summer to its close.

🎃 호박잎쌈 은은한 단맛의 초록손가락 농부님 늙은호박, 그 특유의 결과 맛을 살린 쌈. A wrap featuring the [rich?] flavor of mature pumpkin, gently sweet, grown by farmer 초록손가락.

🍄 숲의 맛, 버섯 가을녘 선선한 산에서 많이 자라나는 버섯을 볶아 묵직함을 살린 숲의 맛 A wrap of mountain mushrooms, abundant in the cool early-autumn hills, sautéed to bring out a rich, hearty depth.

🍆 된장가지캐비어 가지를 으깨어 부드러운 식감과 구수한 된장, 청유자 향을 살린 들의 맛 Mashed eggplant, soft in texture, brought together with the savory aroma of doenjang and citron (cheongyuja) — a taste of the fields.

🍑 초가을무화과 복숭아샐러드 무화과와 복숭아, 쌉쌀한 참나물을 섞은 여름과 가을 사이의 맛 Fig and peach paired with slightly bitter chamnamul (wild aromatic greens) — a taste caught between summer and autumn.

🤍 사우어크라우트 ver.캐러웨이

양배추에 소금을 조금 넣어 삼투압 현상을 일으킵니다. 그러면서 물과 함께 나온 효소와 당분들이 젓산발효를 만들어 냅니다.

그 결과로 만들어지는 기분 좋은 산미와 감칠맛은 기분을 전환시키기에 제격입니다.

그리고 건강까지🫶

By adding a little salt to the cabbage, we induce an osmotic effect. As a result, the enzymes and sugars released along with the water drive lactic acid fermentation. The pleasant acidity and umami produced as a result are just what you need to refresh your mood—and your health too🫶

💰: 14,000원

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농부님들의 가을채소

재료 및 원산지

호박(경기 일산), 호박잎(경기 일산), 고추(경기 일산), 적양파(경기 일산), 고구마순(경기 일산), 김부각(경기 성남), 방울토마토(경기 광주), 가지(경기 이천), 청유자(전남 고흥), 딜(경기 안산), 파슬리(경기 안산), 타임(경기 안산)